VOLKORENBROOD

7 november 2008
By broodbakmachinerecepten on 22:46 | VOLKORENBROOD | Comments(0)

::Volkorenbrood

Ingredixebnten:

25 gram gedroogde gist of 55 gram verse gist
1 tablet vitamine C (50 mg)
1 el bruine basterdsuiker
9 dl lauw water (gemaakt van 6 dl koud water met 3 dl kokend water)
1.5 kg volkorenmeel
1 el zout
25 gr zachte margarine

Verwarm de oven voor op 230xb0C
Klop in een kommetje de droge of verse gist, vitamine C en 1 theelepel suiker door 3 dl lauw water
Laat het mengsel circa 10 minuten staan tot zich schuim vormt
Roer het meel, de resterende suiker, zout en margarine in een kom door elkaar
Voeg het gistpapje en het resterende water toe
Meng alles en kneed tot een deeg
Vorm er broden of broodjes van
Laat ze afgedekt met ingevette plastic folie rijzen op een warme plaats
Bak de broden 20 minuten (broodjes 8 minuten), zet de oven op 200xb0C en bak de broden nog 15 tot 20 minuten

Deel dit:

• 4
• Tweet

0 Responses to VOLKORENBROOD

1. 

   J.W.M. Beek says:

   24 november 2008 at 18:49

   “Bak de broden 20 minuten (broodjes 8 minuten), zet de oven op 200xb0C en bak de broden nog 15 tot 20 minuten” staat in het recept.
   Twee keer bakken ? En de eerste keer bij welke temperatuur ?

   Ikzelf laat het brood in de oven rijzen, bij de laagste stand waarop de thermostaat nog inschakelt (ca. 40 g.C), met een kommetje warm water erin.
   ca. 1 uur voorrijzen en ca. 30 minuten narijzen in de vorm.

   Bakken gaat dan gelijk door:
   10 min op 150 en 25 min op 220 g.C

   Beantwoorden
2. 

   karel says:

   18 maart 2010 at 20:19

   Hi ,
   dank je wel ik ga het eens proberen. Maar gooit u die viatmines inegraal in de oven ( tablet) of moet ik die vermalen

   Karel

   Beantwoorden