O wat jammer. Cottagebreadmixen zijn niet meer verkrijgbaat bij Boerenbond en Welkoopwinkels

O wat jammer. Cottagebreadmixen zijn niet meer verkrijgbaat bij Boerenbond en Welkoopwinkels

100 gram Kokosmeel (van Amanprana)
6 eieren
80 gram gesmolten kokosolie (van Omega & More, zie voorbeeld op deze website
een snufje keltisch zeezout (te koop bij www.breizh-import.nl) of gewoon zout

Omdat het nogal naar ei smaakt voeg ik tussen de 1 en 2 eetlepels Stevia toe (te koop bij natuurvoedingswinkel) andere zoetmiddelen kan ook maar dit is een natuurlijk en een van de meest gezonde).

Doe het meel in de kom en voeg dan de andere ingredienten toe. Even met een vork er doorheen roeren. Het kokosmeel bevat zoveel vezels dat deze vrijwel onmiddellijk het ei, de olie absorberen. Als het een smeuige vast brij is dan in een broodvorm doen (invetten met wat kokosolie), aandrukken en dan op 180 graden Celsius 30 minuten bakken.

Als het klaar is, het brood uit de vorm halen en af laten koelen.

Een kleine toevoeging: zet er een glas water bij want het brood is behoorlijk droog. Mocht iemand een andere tip hebben om dat op te lossen, mail dan Carola, zij geeft het dan weer aan mij door.

ik heb tegen de droogte de baktijd aangepast van 40 naar 30 min. dit is stukken beter

Jeroen van Leeuwen

100 gram Kokosmeel (van Amanprana)
6 eieren
80 gram gesmolten kokosolie (van Omega & More, zie voorbeeld op deze website
een snufje keltisch zeezout (te koop bij www.breizh-import.nl) of gewoon zout

Omdat het nogal naar ei smaakt voeg ik tussen de 1 en 2 eetlepels Stevia toe (te koop bij natuurvoedingswinkel) andere zoetmiddelen kan ook maar dit is een natuurlijk en een van de meest gezonde).

Doe het meel in de kom en voeg dan de andere ingredienten toe. Even met een vork er doorheen roeren. Het kokosmeel bevat zoveel vezels dat deze vrijwel onmiddellijk het ei, de olie absorberen. Als het een smeuige vast brij is dan in een broodvorm doen (invetten met wat kokosolie), aandrukken en dan op 180 graden Celsius 30 minuten bakken.

Als het klaar is, het brood uit de vorm halen en af laten koelen.

Een kleine toevoeging: zet er een glas water bij want het brood is behoorlijk droog. Mocht iemand een andere tip hebben om dat op te lossen, mail dan Carola, zij geeft het dan weer aan mij door.

ik heb tegen de droogte de baktijd aangepast van 40 naar 30 min. dit is stukken beter

Jeroen van Leeuwen

:: KIEMBROOD Super Gezond

200 gram spelt, tarwe of rogge 2 dagen laten kiemen

Kiemen: week de granen een paar uur in water. Daarna uit laten lekken en in een glazen pot of een kiembakje donker wegzetten. Twee maal daags omspoelen. Na ca. 2 dagen zijn de kiemen ongeveer 1 cm groot. Maal daarna de kiemen fijn met een staafmixer met een beetje water.

30 gram boekweit er doorheen mengen
beetje zout of andere broodkruiden
3 eetlepels lijnzaad erdoor mengen
mengsel kneden tot 2 platte broden
bakblik invetten met olijfolie
10-12 uur in de oven op 50 graden
na een paar uur broden draaien

Weg met dat ongezonde fabrieksbrood vol met zout, broodverbeteraars, gist, geharde vetten, acrylamide en het fytinezuur dat de opname van oa mineralen zoals calcium, zink, ijzer en magnesium uit graan juist blokkeert. Nederland moet weer terug naar een gezonde basis wil het de gemiddelde leeftijd weer zien stijgen ipv dalen zoals nu de verwachtingen zijn.

Met dank aan mijn collega Jeroen van Leeuwen

:: KIEMBROOD Super Gezond

200 gram spelt, tarwe of rogge 2 dagen laten kiemen

Kiemen: week de granen een paar uur in water. Daarna uit laten lekken en in een glazen pot of een kiembakje donker wegzetten. Twee maal daags omspoelen. Na ca. 2 dagen zijn de kiemen ongeveer 1 cm groot. Maal daarna de kiemen fijn met een staafmixer met een beetje water.

30 gram boekweit er doorheen mengen
beetje zout of andere broodkruiden
3 eetlepels lijnzaad erdoor mengen
mengsel kneden tot 2 platte broden
bakblik invetten met olijfolie
10-12 uur in de oven op 50 graden
na een paar uur broden draaien

Weg met dat ongezonde fabrieksbrood vol met zout, broodverbeteraars, gist, geharde vetten, acrylamide en het fytinezuur dat de opname van oa mineralen zoals calcium, zink, ijzer en magnesium uit graan juist blokkeert. Nederland moet weer terug naar een gezonde basis wil het de gemiddelde leeftijd weer zien stijgen ipv dalen zoals nu de verwachtingen zijn.

Met dank aan mijn collega Jeroen van Leeuwen

::DECEMBERBROODJES

Voor ca. 10 stuks
2 eieren, losgeklopt
250 ml melk
50 gram boter, gesmolten
1 pak wit broodmix (bijv. koopmans of Cottagebread)
25 gram lichtbruine basterdsuiker (ik had alleen donkere basterdsuiker en dat kan ook)
2 volle eetlepels speculaas- of koekkruiden
1 eetlepel kaneelpoeder
Optioneel 25 gram geschaafde amandelen of Parelsuiker (parelsuiker heb ik gebruikt)

Meng de helft van het ei met de melk en de gesmolten boter, Giet dit mengsel bij de broodmix en kneed er een soepel deeg van. Dek dit af met pastic folie en laat het 15 min. rijzen.

Kneed de basterdsuiker, speculaaskruiden en het kaneelpoeder en evt de amandelen door het deeg. Verdeel het deeg in 10 porties en vorm hiervan dunne rollen van ca. 20 cm lang. Leg in iedere deegrol een losse knoop en leg ze op de bakplaat.

Laat ze narijzen onder plastic folie. Bestrijk de deegknopen met de rest van het ei. (versier de knopen evt. met wat parelsuiker) en bak de broodjes in het midden van de voorverwarmde oven (200 graden) goudbruin en gaar

Erg lekker met roomboter

Origineel recept staat in het blad Boodschappen (november) van de PLUS
Ik heb het recept aangepast, ipv 1 eetl naar 2 volle eetlepels speculaas- of koekkruiden

::DECEMBERBROODJES

Voor ca. 10 stuks
2 eieren, losgeklopt
250 ml melk
50 gram boter, gesmolten
1 pak wit broodmix (bijv. koopmans of Cottagebread)
25 gram lichtbruine basterdsuiker (ik had alleen donkere basterdsuiker en dat kan ook)
2 volle eetlepels speculaas- of koekkruiden
1 eetlepel kaneelpoeder
Optioneel 25 gram geschaafde amandelen of Parelsuiker (parelsuiker heb ik gebruikt)

Meng de helft van het ei met de melk en de gesmolten boter, Giet dit mengsel bij de broodmix en kneed er een soepel deeg van. Dek dit af met pastic folie en laat het 15 min. rijzen.

Kneed de basterdsuiker, speculaaskruiden en het kaneelpoeder en evt de amandelen door het deeg. Verdeel het deeg in 10 porties en vorm hiervan dunne rollen van ca. 20 cm lang. Leg in iedere deegrol een losse knoop en leg ze op de bakplaat.

Laat ze narijzen onder plastic folie. Bestrijk de deegknopen met de rest van het ei. (versier de knopen evt. met wat parelsuiker) en bak de broodjes in het midden van de voorverwarmde oven (200 graden) goudbruin en gaar

Erg lekker met roomboter

Origineel recept staat in het blad Boodschappen (november) van de PLUS
Ik heb het recept aangepast, ipv 1 eetl naar 2 volle eetlepels speculaas- of koekkruiden

::Italiaans brood

300 ml water
scheutje olie
1 eetlepel melkpoeder
1 eetlepel broodverbeteraar
1 eetlepel suiker
10 gram zout
560 gram bloem
5 gram gist
1 eetlepel rozemarijnnaaldjes (vers)
1 theelelpel tijm ook vers
1 paprika in stukjes
100 gram salami in blokjes
4 gedroogde tomaatjes in stukjes
wat basilicum kruiden
knoflookpoeder naar smaak (het kan natuurlijk ook vers)

Indien mogelijk bakken op stand voor Frans brood…

::Hüttenkäse-dillebrood

Voor een brood van 1000 gram:

300 g hüttenkäse
2 eieren
5 el water
30 g boter
2 el honing
1 tl zout
360 g witte bloem
120 g volkorenmeel
4 tl gedroogde dille
3 tl verse gist

Doe alle ingrediënten in de door de fabrikant van de bbm aanbevolen volgorde in de broodvorm.
Stel in op volkorenbrood, korst medium en (evt.) het juiste gewicht.